据不完整统计，兰州市一般运营的牛肉面馆（店）1500余家，从业职员1万余人，年停业额15亿元。次要有马子禄、吾穆勒、磨沟沿、东方宫、陈记、安泊尔、思泊湖、舌尖尖、唏嘛香、马有布、一碗兰、金城老碗等连锁品牌242个，开店数目850个。并且当地品牌牛肉面馆经由过程连锁、加盟等方法在北京、上海、广州、深圳、西安等省外开店约1300余家，在美国、加拿大、法国、日本、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等40多个国度开店160余家j江苏人社网。2021年6月10日，兰州牛肉面建造武艺当选国务院核准文旅部肯定的第五批国度级非物资文明遗产代表性项目名录和国度级非物资文明遗产代表性项目名录扩大项目名录。

　　一道道耳熟能详的菜品，深深的打上了兰州烙印。当我们进入兰州黄河食渡夜市时，除被八门五花的美食吸收外，映入视线的更多的是西北地标和甘肃的绚烂文明，西域街景、长河夕阳、大漠孤烟、汉唐歌舞、兰州民谣、“兰州鼓子”和“兰州铜人”。统筹差别消耗群体需求，凸起文明味、时髦度，让美食更接地气、更有情怀。从兰州市城关区商务局得悉，本年城关区将重点鞭策贸易综合体提拔、增进传统消耗晋级、提质街区经济开展、鼓舞消耗新业态立异，打造一批“逛吃逛吃”新地标。

　　起首是兰州美食文明具有高度的包涵性。兰州是一个多民族融合的移民都会，据不完整统计，兰州的民族包罗了我国56个民族中的54个，也有人说兰州56个民族身分俱全。千百年以来，来自五湖四海的移民，固然衣饰口音各别，但却带来了各不不异的民族风情和文明，构成了以交融多民族、多地区文明为一体的多元文明，特别在餐饮美食上表现的极尽描摹。兰州最为出名的美食之一江苏省社保网上大厅，被誉为“中华第一面”和“中式三大快餐之一”的兰州牛肉拉面，1915年由回族厨师马保子等人将传统热锅子面立异、改进后，以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)同一了兰州牛肉面的尺度。兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质精密而蜚声中外，打入了天下各地，博得了海内以致全天下范畴内门客的好评和声誉。

　　兰州八大碗的来源、开展、菜名和与兰州过年风俗的严密联络，都布满了浓重的处所特征。兰州八大碗不单单是一道美食，更是一种文明的传承和持续。它代表了兰州群众的聪慧和缔造力，也表现了他们对糊口的酷爱和对美食的寻求。并且八大碗的菜名各有特征，包罗红烧肘子、蒸酥肉、梅菜扣肉、糖醋夹沙、蒸排骨、八宝饭、清炖丸子和兰州糟肉等。这些菜肴各具特征，肥而不腻，艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。它们在烹调武艺上充实展示了煎、炸、煮、炖、蒸等武艺的分离，大汁大芡，大碗盛放，烘托出其气魄。

　　其次是兰州美食文明是对汗青的传承和发扬。在以丝绸之路质料为主、甘肃文明、敦煌艺术为布景，将“清真菜、陇原各地区家常饮食、小吃”及分离各大菜系的优秀技法，在担当传统特征的根底上，将各类菜系停止交融，发掘收拾整顿出适该当地饮食风俗，从而成为独有的菜品系统，构成当地菜系——陇菜，陇菜是中华烹调艺苑中颇具处所特征与民族风情的菜系之一，最具代表性的就是兰州八大碗。

　　兰州正在伸开双臂，欢送八方来客。2023年11月28日，国务院食物宁静委员会办公室正式定名兰州市为“国度食物宁静树模都会”，这是对兰州食物宁静管理才能和管理程度的最高评价，保护消耗者“舌尖上的宁静”，兰州餐饮不断在路上。返回搜狐，检察更多

　　这些老字号餐厅所传承的不只是美食，更是一段段的都会影象。它们成为这座都会汗青的见证者，持续着兰州独占的饮食文明，为这座都会增加了别样的光景。恰是如许的不朽之美，使得兰州这座都会布满魅力，成为浩瀚门客神驰的处所。它们承载了光阴的沧桑，传承了一座都会的影象，更加都会增加了无尽的人文魅力。

　　今朝，兰州餐饮行业市场范围不竭扩展，消耗者的需求日趋多样化，绿色、安康、新颖成为餐饮消耗的主旋律，行业合作日趋剧烈，消耗程度真体降落，特别是大型餐饮降落严峻，可是小吃和当地菜比力不变。这对具有400多种小吃的兰州餐饮来讲江苏省社保网上大厅，绝对是一个罕见的开展赐与。前不久，兰州商务部分不竭增进餐饮与文商旅交融，以特征街区为载体，连续鞭策旅游与文明、餐饮、贸易等业态交融开展江苏省社保网上大厅，打造兰州市城关区兰州黄河食渡文旅美食街。并汇合了浩瀚优良美食物牌，老北京炙子烤肉、驴嘚水驴肉板肠、山丹炒拨拉、临洮热凉面、银川辣糊糊等耳熟能详的天下传统美食物牌，另有老渔村干锅、豆花饭庄川菜、玉峰大盘鸡、马呼塞羊杂等兰州老字号品牌，马里兰羊羔肉、辣玖碗老暖锅、弄巴适黄辣丁、冰煮羊等兰州出名餐饮品牌，特别是炒拉条、炒拨拉、双门洞烤肉等成为网红产物。

　　兰州美食在传承和开展的冗长光阴中，菜品品种颠末不竭的改进立异构成共同的“兰州滋味”，同时一些老字号餐厅起到了“定海神针”的感化。并且每家都凝集着时期的影象，传承了兰州的共同饮食文明，为都会增加了浓重的滋味。这些老字号餐厅的独到的地方在于它们共同的运营理念、高深的技术和丰硕的汗青故事。这些餐厅的存在，不只是对美食传承的持续，更是对都会文明的见证，是我们口中的一段影象，一个故事的开端。1902年在江苏扬州创立的景扬楼，50年月来到兰州，以其共同的扬州菜品至今任然享誉金城。悦宾楼在1911年将这份美食传承与发扬光大，持续至今。1955、1956年，兰州饭馆、迎宾饭馆、群众饭馆和战争饭馆接踵退场，将这段汗青的烙印深深地刻在每个门客的心上。

　　在兰州，除各人熟知的兰州牛肉面之外，另有具有西北特征文明的小吃400余种；并且我国传统菜肴中的鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等“八大菜系”，在兰州触目皆是，并且遭到老苍生的喜欢。为何兰州美食云云之丰硕、品类呈多样性呢？

　　兰州，甘肃省省会，是我国唯逐个座黄河穿城而过的省会都会；是一座有文明秘闻的美食之都、旅游之城；一座有着千年汗青和文明的丝绸之路重镇，一座布满了魅力和生机确当代化都会。自古以来，兰州就是很多文人骚人钟情的处所，有诗意的处所，就有文明，有文明的处所就少不了美食。

　　这几年，兰州餐饮开展疾速，获得了不俗的成就。就拿兰州牛肉面来讲，2021年6月，兰州牛肉面以传承百年的拉面武艺，当选国度级非物资文明遗产名录，小小的一碗面，颠末百年传承、汗青沉淀，曾经成为兰州的美食手刺和甘肃特征餐饮品牌。本来抱残守缺的小面馆也变成餐饮公司，开展成为连锁、加盟店，一些牛肉面企业，正在步入尺度化、品牌化、连锁化、财产化开展之路。兰州牛肉面的高质量开展是兰州全部餐饮行业的一个缩影，除企业不竭立异开展外，与当局的正视和鞭策是分不开的，2018年10月25日，甘肃省当局办公厅颁布《关于增进兰州牛肉拉面财产开展的定见》，把放慢开展兰州牛肉拉面财产、耽误财产链、提拔代价链，鞭策一二三财产交融开展，省当局就一个餐饮单品特地公布当局行政文件，放眼海内属于初次，彰显了当局对兰州牛肉面的正视。

　　除兰州牛肉面之外，兰州特征小吃另有兰州酿皮、甜醅子、灰豆子j江苏人社网、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水j江苏人社网、兰州浆水面、兰州油炒粉、兰州烤羊肉、兰州手抓、糊辣羊头、兰州沙锅、麻腐盒子、土豆角角、油糊旋、永登花馍馍、灰豆子、甜胚子、热晶糕等近400种。今朝兰州的酒泉路夜市（南关民族风味一条街）、正宁路夜市、群众巷夜市、黄河食渡文明夜市等城市萃了各种特征美食。