面粉建造方法也是枢纽，要用水磨挂粉。选购到心仪的糯米后，将其浸泡8小时以上，带水将糯米研磨成浓稠相宜的米浆江苏必吃的十大美食，如许才气做出够细滑够润弹的面皮江苏菜十大代表菜，再将米浆装入布袋吊挂起来，滤掉九成水份。水磨挂粉现做现用不烘干，保鲜工夫短，口感更加鲜糯滑细。

　　鲜肉汤圆馅料也不克不及漫不经心，要选用上等猪肉江苏必吃的十大美食，再混淆皮冻。姑苏汤圆还要现包，现包的馅料新颖、皮子更香。如许费一番气力建造的鲜肉汤圆，肉丸香味浓重，内里的酱香汤汁被糯米紧舒展在内里，咬一口爽滑弹牙、爆浆流汁。

　　质料：糯米2000克，粳米500克江苏必吃的十大美食，猪肉1250克，皮冻500克，冬笋250克，鲜鸡蛋5个，精盐、胡椒粉、味精、香油、料酒、香葱各适当。

　　朱新年家的汤圆是很多姑苏人从小吃到大的。这家店始于1986年，开初是朱新年挑着扁担卖汤圆和馄饨，生一个小炉子江苏必吃的十大美食，特地放在摊头上，挑起汤圆走街串巷叫卖江苏菜十大代表菜。朱新年从小就随着爷爷和父亲学做手工挂粉汤圆等传统点心，接纳传统伎俩磨面，口感共同江苏必吃的十大美食江苏必吃的十大美食。

　　鲜肉汤圆好吃的枢纽在皮，建造面皮时，质料就是门坎，要选择优良糯米，作甚优良？姑苏人做汤圆用糯米有两点讲求，工具必定是自家的好吃，因而是要用当地米江苏菜十大代表菜，且要用晚稻，相对早稻，晚稻过冬，发展工夫长，油性更大、更好吃。