先将猪肉切成8到10块巨细类似去南京必吃十大美食、厚度分歧的扇形肉块，长度约莫3到5厘米。然后拿一个大碗，将猪肉肉皮朝下，摆在碗里，参加酱油沭阳特产美食、盐、姜、糖、陈酒等调料，再将洗好的梅干菜放在上面，将肉碗放入笼中蒸。

　　一方水土培养出一道名菜。小桥流水，枕河人家，青砖黛瓦，这是常州焦溪古镇给人的直观印象；肉烂味香去南京必吃十大美食、肥而不腻、色香味俱全，这是焦店扣肉给人的醇正口感沭阳特产美食。百年以来，焦店扣肉为苏、锡、常地域宴席上的传统大菜之一。

　　2006年，焦店扣肉被常州市武进区农林局评为“武进十台甫菜”之一。2013年，焦店扣肉烧制武艺当选常州市非物资文明遗产名录项目去南京必吃十大美食。

　　浓油赤酱香馥馥的焦店扣肉，是常州人环绕在心头难以抹去的味道。逢年过节去南京必吃十大美食，扣肉必上沭阳特产美食。扣肉在焦溪已成了招牌，家家户户城市做。选做扣肉的猪肉非常讲求。焦店扣肉选用的猪肉，取自国宝“二花脸”，“二花脸”是我国独占的处所猪良种沭阳特产美食，原产焦溪舜山脚下，这类猪肉质鲜嫩肥香。跟着“二花脸”愈来愈有数，焦溪人便本人放养当地小猪。

　　焦店扣肉做法讲求，主料是五花肉、梅干菜，配以冰糖、生姜、酱油、料酒等。一碗扣肉出笼，要颠末三道法式去南京必吃十大美食，先蒸沭阳特产美食沭阳特产美食、再焐、再蒸去南京必吃十大美食，焐这道法式是不克不及省的，老厨师都晓得，“千滚不如一焐”。蒸的时分，碗上面要盖工具，避免蒸汽回滴到碗里影响口感。为了让火候愈加平均，传统的竹制蒸笼现改成了当代的电蒸箱。