客家风味美食永定牛肉丸汤味鲜浓，口感爽利，回味无量，食而不腻，在闽西久负盛名。据福建省龙岩市永定区土楼客家美食协会常务副会长沈波引见，古时分江苏的美食文明，建土楼夯土墙最费膂力。建楼的店主为了放慢夯墙进度，会到集市买来最好的牛肉四川美食江苏的美食文明，用夯棰类似的木槌，和着夯墙徒弟号子声将牛肉打成肉泥，配少量地瓜粉，捏成大巨细小的丸子四川美食，并将其汤配以拌面，以慰问夯墙徒弟。夯墙徒弟吃着爽利苦涩的牛肉丸，拍案叫绝，干得更负责了。现在，永定牛肉丸被评为“龙岩十台甫小吃”之一江苏的美食文明，并得到海峡两岸客家菜大赛特金奖，成为永定小吃的一大手刺四川美食。