固然野菜养分丰硕，但并非一切野菜都合适食用。很多有毒动物的表面与可食用野菜长的跟双胞胎似的江苏省十大美食，好比紫花地丁和早开堇菜简单混合;荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区分不大;香椿芽和漆树的芽很附近。一些野菜含有毒素或刺激性物资，假如采摘不妥，误食后轻则上吐下泻，重则小命不保。

　　4.香椿：香椿中某种特定的养分元素含量比力丰硕。按照《中国食品身分表(第6版)》的数据江苏美食，香椿的养分劣势是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜江苏美食、紫甘蓝、菜花高，也比生果中的橙子、橘子江苏省十大美食、柚子高。

　　2.公道搭配：野菜固然养分丰硕，但不该作为主食。倡议将其与其他食材搭配食用，以包管养分平衡。

　　1.挑选新颖的：选择新颖的野菜，吃野菜前起首需求浸泡、焯水等，从而削减此中能够含有的毒素。好比草酸，草酸假如吃多了会跟钙分离构成草酸钙，简单构成结石。

　　3.烹调方法：烹调野菜时，倡议挑选凉拌、清炒、炖菜、煨汤等烹调方法江苏美食，以保存野菜的养分身分和口感。

　　别的提醒，许多野菜发展前提欠安，除色“绿”其实不克不及称得上“无净化”。长在高速公路旁的野菜持久遭到汽车尾气、路边灰尘的净化，公园里的野菜浇的水多是都会绿化用的中水，就不要挖挖挖了江苏美食。

　　一旦误食有毒野菜，能够会呈现恶心、吐逆、腹泻等病症，严峻时以至危及性命。因而，防备野菜中毒十分主要：

　　想摘金银花，却采了断肠草;想摘水芹，却采了毒芹菜(石龙芮);想摘马兰头，却采了一枝黄花;想摘秋葵，却采了曼陀罗……

　　3.马兰头：马兰头口感滑嫩，幽香适口江苏美食，含有丰硕的维生素C和矿物资江苏省十大美食，具有凉血解毒、清热利湿的感化。

　　2.蒲公英：蒲公英不只是一种药材，也是一种甘旨的野菜。其嫩叶可凉拌江苏省十大美食、炒食或做汤，具有清热解毒、利尿消肿的成效。