而洪泽菜属淮扬菜系，与传统淮扬菜比拟,洪泽湖渔民在持久的湖上消费糊口理论中，开辟出独具特征的以湖鲜为主的各种菜肴。特别是以“红楼蟹宴”、“洪泽湖八鲜”为代表的品牌好菜，享誉大江南北。

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　　红楼宴、1949年中华群众共和国建国大典初次盛宴、1999年中华群众共和国50周年大庆宴会等，都是以淮扬菜为主。

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