相传乾龙天子下江南途经湖州南浔品味此菜后拍案叫绝，称其滋味鲜美，回味无量，并将其列为宫庭菜肴山东特征美食。

　　谈起美食荒凉的话题，蔡林荣连说：“湖州算得上美食之城！生煎肉饼、红烧湖羊肉、藏心鱼圆、细沙羊尾、老法虾仁……随意一报，都是广受门客拍案叫绝的菜。”

　　为了符合大赛“浙菜典范”的主题，蔡林荣前后颠末了屡次推敲考量。“烂糊鳝丝”曾获“湖州名菜”、“浙江十大典范名菜”、当选《太湖名菜谱》《湖州典范乡土菜谱》《百鱼宴》《中国名菜谱》，是一道著名遐迩的湖州传统名菜。

　　位于鱼米之乡的湖州山东特征美食，水产资本丰硕，向来善于鱼的烹饪。上世纪90年月，湖州的名师团队凭仗“百鱼宴”在天下大赛中击败各路菜系夺得金奖，享誉海表里。“那是湖州菜的高光时辰。”蔡林荣回想。

　　走进位于湖州南街的小绍兴酒家，蔡林荣的事情室就在饭馆二楼，满墙的声誉证书和奖牌彰显了蔡林荣在美食界的“江湖职位”。

　　诸多声誉加身，离不开多年的拜师学艺过程、从业经历。自16岁起，蔡林荣从湖州中专技师烹调黉舍结业江苏十大最受欢送菜，前后在湖州鸿华大旅店、枫洋宾馆、长城宾馆、白蘋洲饭馆、小绍兴酒家等多家旅店事情，至今已在餐饮行业从业30余年，仅门徒就有200多位，广泛湖州各大饭馆。

　　克日，由省商务厅主理的“味美浙江”浙菜典范争霸赛决赛落下帷幕。来自11个地市的81位大厨颠末剧烈比赛，终极分出输赢。此中，来自湖州小绍兴酒家的厨师蔡林荣，凭仗一道湖州名菜“烂糊鳝丝”，以总分第一位的成就江苏十大最受欢送菜，上榜“浙菜典范五星金牌榜”。

　　蔡林荣说，烂糊鳝丝以太湖流域野生黄鳝为食材，质料新颖、小料精密。仅配制的小料就有青椒山东特征美食、火腿、鸡肉、姜、手剥虾仁等数种，烹制时需逐个切成细如棉线的丝。“角逐前一天我怕刀工陌生山东特征美食，练到了清晨4点半。”他还夸大，烹调历程才是最难的，勾芡、烹炒、加料、装盘……每个环节都需求行动敏捷、精准掌控好工夫和火候，如许烹制出的鳝丝才肉质滑嫩，润腴鲜美。

　　注册中国烹调巨匠、中式烹饪初级技师、中华丽食工匠、中华金厨奖……早在10多年前，蔡林荣就凭仗一手高深厨艺在天下厨艺大赛中榜上著名。

　　这么多年来，湖州美食从来不得人心。现在，在湖州市商务局和市餐饮商会的构造指点下，蔡林荣屡次参与各种厨艺展现举动。师从湖州多位名师的蔡林荣同样成立了事情室，秉承着“传承不保守、立异有良心”的目标，在传承湖州菜特征文明的根底上江苏十大最受欢送菜，不竭研发新式特征菜品，教授妙技培训厨师，为湖州烹调传承江苏十大最受欢送菜、立异作缺勤奋，打响湖州美食物牌。

　　“状元鸭”“西塞鳜鱼”“土烧生态鳖”“蟹粉鱼茸狮子头”“生态桃油盅”……由蔡林荣及其团队出品的一道道新式湖州菜，既凸显外乡质料特征，也讲究精密的建造工艺。