名菜的出名度和影响：盱眙十三香龙虾当选了由中国烹调协会主理的“天下公布中国菜举动暨天下省籍地区典范名菜”中江苏榜名单，并被评为中国菜江苏十大典范名菜，同时还被评为江苏省的百道乡地盘标菜。这些声誉使得盱眙十三香龙虾在国表里享有很高的出名度和影响力，成为江苏省的美食代表之一。

　　次要食材和烹调办法：此菜以天目湖里的野生大灰鲢为质料，颠末30多道工序的独家烹调办法烹制而成。沙锅鱼头配以各类调料和食材，烹调出鲜嫩的鱼肉和浓重的汤汁。

　　来源：盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县的典范名菜，也是江苏省的代表菜之一。盱眙县以龙虾产地著名，因而龙虾成为该地美食的特征。

　　滋味和口感：松鼠鳜鱼口感脆嫩，外酥里嫩，鲜美适口。卤汁的酸甜滋味和松红香味为菜品增加了特别的风味。

　　滋味和口感：南京盐水鸭的特性是皮薄肉嫩，肉质鲜嫩多汁，带有淡淡的咸香滋味，口感鲜美。外皮金黄酥脆，内部的肉质丰满，进口后能感遭到鸭肉的香气和嫩滑口感。

　　菜品的文明意义：无锡酱排骨代表了无锡地域的饮食文明特征，是本地最出名的传统名菜之一，被视为处所的烹调传统和饮食风俗的主要表现。

　　次要食材和烹调办法：该菜品的次要食材包罗猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。烹调过程当中四川美食，排骨颠末炖煮，使肉质酥烂，共同特制的酱汁调味。

　　次要食材和烹调办法：南京盐水鸭的次要食材是鸭肉，它颠末特定的盐水腌制和烹调处置。盐水腌制的过程当中利用了盐、白胡椒、花椒等调味料四川美食，使鸭肉入味。接着，将腌制好的鸭放入开水中煮熟，再晾凉切片便可。

　　名菜的出名度和影响：天目湖沙锅鱼头当选由中国烹调协会主理的“天下公布中国菜举动暨天下省籍地区典范名菜”中江苏榜名单，被评为中国菜江苏十大典范名菜，备受国表里旅客喜欢和推许。

　　菜品的文明意义：作为镇江的典范名菜，红烧河豚代表了本地的烹调传统和饮食文明四川美食，是处所饮食文明的主要构成部门。

　　次要食材和烹调办法：水晶肴蹄的次要食材是猪蹄，按照差别肉质切出差别巨细的块状，颠末腌制和煮炖等多道工序建造而成。菜品共同的特性是猪蹄肉质酥烂，通明如水晶。

　　滋味和口感：盱眙十三香龙虾滋味麻辣，口感丰硕。十三香调料付与了龙虾共同的香气和辣味，使得龙虾肉质鲜嫩，带有奇妙的麻辣风味。

　　名菜的出名度和影响：水晶肴蹄作为江苏省的出名名菜之一，享有很高的出名度和影响力。它在本地和国表里都备受欢送，是镇江的一张美食手刺。

　　滋味和口感：琪江红烧河豚光彩红亮，汤汁浓重，鲜甜适口。河豚肉质鲜嫩，肥嫩适中，口感丰硕，带有特别的美味。

　　菜品的文明意义：水晶肴蹄是镇江地域独具特征的传统名菜，代表了本地的烹调传统和饮食文明，被视为本地饮食文明的代表之一。

　　菜品的文明意义：南京盐水鸭是南京地域的传统名菜，具有浓重的文明意义。它代表了南京的烹调武艺微风味，是该地域非物资文明遗产的一部门。南京盐水鸭也反应了中国现代盐业的繁华和开展，和南京作为盐都的汗青职位。

　　滋味和口感：淮安软兜长鱼口感鲜嫩，肉质细致。长鱼和虾仁的组合带来丰硕的海鲜风味，滋味鲜美适口。

　　来源：天目湖沙锅鱼头是江苏省天目湖地域的传统名菜，是常州地域的典范代表菜，被誉为常州最嘹亮的美食手刺。

　　来源：扬州大煮干丝是扬州传统名菜，来源于清乾隆帝下江南时期。乾隆六次南巡时，扬州父母官员延聘良庖为天子烹制好菜，此中一道名为九丝汤的菜肴，由豆腐干丝和火腿丝在鸡汤中烩制而成，滋味鲜美。厥后江苏师大成人教诲，干丝切得细，滋味愈加浸透，吸取了各类美味，因此被称为煮干丝，成为扬州地域的非物资文明遗产，被誉为东亚名肴。

　　菜品的文明意义：盱眙十三香龙虾代表了盱眙地域的饮食文明和美食特征，成为本地的地标菜品。它展示了江苏省丰硕多样的饮食文明和烹调本领。

　　次要食材和烹调办法：扬州大煮干丝的次要食材包罗豆腐干丝、火腿丝和鸡汤。豆腐干丝和火腿丝在鸡汤中烩制，使得豆腐干丝吸取了鸡汤的美味，显现出细致的口感。

　　名菜的出名度和影响：红烧河豚当选了由中国烹调协会主理的“天下公布中国菜举动暨天下省籍地区典范名菜”中江苏榜名单，并被评为中国菜江苏十大典范名菜。这一声誉使得红烧河豚在国表里享有很高的出名度和影响力。

　　菜品的文明意义：淮安软兜长鱼作为淮扬菜系的代表菜品，承载着淮安处所的烹调文明和饮食传统。它是淮安厨师们奇妙使用鳝鱼的各个部门建造出的典范菜肴之一。

　　菜品的文明意义：扬州大煮干丝是扬州地域的传统名菜，具有浓重的文明意义。它代表了扬州共同的烹调武艺微风味，是该地域非物资文明遗产的一部门。同时，扬州大煮干丝也表现了中国饮食文明的广博博识，是中华丽食文明的主要构成部门之一。

　　次要食材和烹调办法：淮安软兜长鱼以长鱼（也称鳝鱼）和虾仁为次要食材，经由过程共同的烹调技法建造而成。长鱼和虾仁的最好搭配使得菜品愈加甘旨。

　　来源：姑苏松鼠鳜鱼是江苏姑苏处所传统名菜，属于苏帮菜系列之一。据传说，早在乾隆天子下江南时，姑苏就有了名为松鼠鱼的菜品。最后建造松鼠鱼的并不是鐝鱼，而是用鲤鱼建造。乾隆天子品味后赞赏其甘旨，厥后逐步开展成用鳜鱼建造的“松鼠桂鱼”。

　　名菜的出名度和影响：扬州大煮干丝享有很高的出名度和影响力。它当选了由中国烹调协会主理的天下公布中国菜举动暨天下省籍地区典范名菜中江苏榜名单，并被评为中国菜江苏十大典范名菜。这一声誉使得扬州大煮干丝愈加遭到国表里门客的存眷和喜欢，成为代表彰州烹调文明的主要意味之一。

　　来源：南京盐水鸭是金陵菜（京苏大菜）的主要代表菜之一，属于苏菜之金陵菜系列。它的建造来源于两千五百多年前，具有长久的汗青。南京因其盐业兴旺而得名，盐水鸭作为南京的特征美食，被称为金陵木樨鸭，因南京又有金陵的别称，盐水鸭也因而得名。

　　名菜的出名度和影响：无锡酱排骨当选由中国烹调协会主理的“天下公布中国菜举动暨天下省籍地区典范名菜”中江苏榜名单，被评为中国菜江苏十大典范名菜，享有很高的出名度和影响力。

　　菜品的文明意义：姑苏松鼠鳜鱼作为江苏姑苏的传统名菜，具有丰硕的文明意义。它是苏帮菜系中的代表菜品之一，表现了姑苏的共同烹调武艺微风味特征。

　　菜品的文明意义：天目湖沙锅鱼头是常州地域饮食文明的主要构成部门，代表了本地的烹调传统和处所特征。

　　名菜的出名度和影响：南京盐水鸭享有很高的出名度和影响力。作为南京的特征美食之一，它吸收了浩瀚旅客和门客的存眷和品味。南京盐水鸭还屡次参与国表里美食展览和评选举动，并得到了多个奖项和声誉。因其共同的建造工艺和甘旨的口感，南京盐水鸭在中国以致国际上都享有盛誉，成为南京的主要代表菜之一。

　　滋味和口感：水晶肴蹄光彩通明，肉质软嫩，口感鲜美，汤汁醇厚，带有一丝甜味。团体显现出水晶般的通明感，因而得名水晶肴蹄。

　　次要食材和烹调办法：红烧河豚以镇江产的新颖河豚为次要食材。在烹调过程当中，将河豚的眼睛、内脏和鳃局部去除，完全洗濯血水。然后，炒锅加热，参加油、葱结和姜片煸香，再参加河豚、五花肉、鲜笋片煸炒四川美食，然后参加绍酒、酱油江苏师大成人教诲、绵白糖和交融了河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉的高汤。最初，参加虾籽和精盐，大火煮沸后转小火焖煮至汤汁浓稠，装盘便可。

　　次要食材和烹调办法：松鼠鳜鱼的次要食材是鳜鱼（或桂鱼），经由过程炸制后浇上热火朝天的卤汁而成。菜品形如松鼠，外脆里嫩，光彩橘黄，酸甜可口，并伴随松红香味。

　　次要食材和烹调办法：盱眙十三香龙虾接纳盱眙县洪泽湖产的龙虾建造而成。共同的十三香调料和特别的烹调办法付与了龙虾共同的麻辣鲜香的口感。这道菜品的特性是光彩艳丽，口胃鲜美，遭到广阔消耗者的喜欢。

　　名菜的出名度和影响：淮安软兜长鱼作为淮安的特征名菜，在海内具有较高的出名度和影响力。它是淮安市的自豪，也是中国餐饮文明的一部门。淮安软兜长鱼在国表里烹调角逐和展览中屡次获奖，并遭到很多人的喜欢和推许。

　　滋味和口感：扬州大煮干丝以清新而有养分的口感著称。豆腐干丝细致滑嫩，火腿丝的咸香与鸡汤的鲜美相交融，使得这道菜肴滋味鲜美江苏师大成人教诲，口感丰硕。

　　来源：淮安软兜长鱼是淮安市的典范名菜，属于苏菜淮扬菜系列。它有着“建国第一菜”的佳誉，是新中国第一次国宴的头道热菜。

　　名菜的出名度和影响：姑苏松鼠鳜鱼作为江苏十大典范名菜之一，享有很高的出名度和影响力。它当选由中国烹调协会主理的“天下公布中国菜举动暨天下省籍地区典范名菜”中江苏榜名单，被评为中国菜江苏十大典范名菜。