2017年，江苏餐饮运营网点达33万户，比1978年增长了49倍；全省餐饮从业职员达320万人，进步失业近44倍。

　　江苏水产物，首推大闸蟹。据《中国渔业统计年鉴》数据，2016年，江苏与湖北、安徽奉献了天下77%的河蟹产量。“近水楼台先得蟹”的江苏群众，天然不会放过这一甘旨。

　　“菜多肉少”是一样平常糊口常态，食品就是一大片“绿”。其时，江苏城镇住民人均每一年吃掉的鲜菜有181.2千克，是猪肉、牛羊肉整年消耗量的近9倍、鱼虾消耗量的20倍。

　　即便身在“鱼米之乡”，变革开放初，江苏住民的餐桌也次要以大米、面粉、鲜菜等“动物性食品”为主。这对现在很多“无肉不欢”的人来说，能够说长短常暴虐了。

　　据统计数据显现，1980年，城镇住民人均整年吃掉了162.6千克食粮，人均天天摄取445.4g江苏盐城光景。这一数据，超越了《中国住民炊事指南》（2016）保举的人均每上帝食类摄取上限400g。

　　据京东公布的2018年《大闸蟹市场消耗陈述》显现，2016-2018年，江苏稳居天下网购大闸蟹前三地域。不论清蒸仍是红烧，江苏群众用数据暗示：统统来者不拒！

　　据国度统计局江苏查询拜访总队数据，1980-2017年间，江苏城镇住民人均每一年在禽畜肉类、鲜奶、鲜蛋中的消耗量较着增长。

　　五大菜系、日韩摒挡、中式快餐、西餐甜品各处着花的餐饮店，总有一家能填饱你的胃。能够说，40年间，江苏餐饮业的飞速开展，离不开每个吃货的奉献！

　　经济学的主要观点之一“恩格尔系数”（食物收入金额在消耗总金额中的占比）报告我们：比例越大，能够越穷。按照结合国粮农构造尺度，恩格尔系数在59%以上为贫穷，50%～59%为温饱，40%～ 50%为小康，30%～40%为富有，30%以下为最富有。

　　荔枝消息&我苏庆贺变革开放40周年系列筹谋“数描40年”之食品篇，用数据报告你江苏人那些与“吃”有关的事儿。

　　要晓得在1980年，江苏城镇住民人均天天只能吃到24.7g鱼虾。按这个尺度，每2小我私家材能分到一只不到50g的小龙虾，而1990年的乡村住民，要每4小我私家材能分到一只，均低于住民炊事指南中逐日水产物摄取量下限40g。

　　还记得40年前，你家要花几钱在“吃”上吗？作为一个正宗“吃货”，现在你每个月又有几分之一的开消与食品有关？

　　2017年，江苏住民人均水产物消耗量达20.3千克，大大超越国务院办公厅在《中国食品与养分开展纲领（20142020年）》中“2020年，天下人均水产物消耗量到达18千克”的目的。

　　跟着糊口提档晋级，家里的饭桌曾经没法留住江苏人的胃了。1978-2017年，全省人均外出就餐消耗从6.2元上涨到4000元，爬升645倍。“下馆子”，成为屡见不鲜。

　　“吃货”们力气有多大？据国度统计局数据， 1978-2017年间，江苏餐饮批发总额从 3.24亿元增加到3127.17亿元，爬升965倍，占天下总额的7.89%。江苏位列广州、山东以后，成为第三个进入3000亿元的餐饮大省之一江苏盐城光景。

　　【编者案】民以食为天。变革开放40年，从凭粮票供给到个别运营，再到互联网+餐饮，身处山川江南、鱼米之乡，江苏人的餐桌发作了哪些变革？

　　餐桌上有愈来愈多的食品，鲜菜的人均年消耗量也由181.2千克降至113.8千克。即便每人少吃了这么多，逐日311.8g的分量，也照旧满意《中国住民炊事指南》中300g-500g的尺度。

　　2017年江苏盐城光景，党的十九大提出到2020年片面建成小康社会。这一年，江苏省会镇、乡村住民家庭恩格尔系数别离降至27.5%美食网站引见、28.9%江苏盐城光景，均到达富有尺度。食品收入占比不到3成，意味着现在有更多能够停止其他消耗。

　　跟着糊口程度进步，已往“多吃主食才有气力”的朴实饮食观有了很大改动。2017年，江苏城镇人均食粮消耗量降至104千克。和1980年比拟，均匀每人天天少吃了161g，以一样平常250ml的饭碗为准，相称于少吃了泰半碗。

　　据统计数据显现，1978年，江苏城镇美食网站引见、乡村住民家庭恩格尔系数别离到达55.1%、62.3%。也就是说，家庭消耗收入的一半以上，花在了食品上。

　　此中，人均消耗100元之内的普通化餐饮网点数目占80.2%；人均消耗200-500元的中高端餐饮，占全行业批发额的23.6%。

　　是的，固然鲜菜、主食摄取削减了美食网站引见，但肉禽蛋奶吃得更多了呀！变革开放，江苏人的餐桌由本来“大片绿色”酿成了“花团锦簇”。