乡土美食仍是村落旅游的“动力源”。据理解，以乡土菜为名头，我市已举行了多个丰硕多彩的旅游节庆举动。好比，比年来江都区持续举行了邵伯湖旅游龙虾节和宜陵螺蛳节中国的传统美食引见，将小龙虾、小螺蛳“烹”成了大财产，鞭策了当地文旅消耗市场开展。 记者 丁蕾

　　日前，省农业乡村厅、省文明和旅游厅、省商务厅结合宣布了江苏省百道乡地盘标菜名单江苏美景 水乡。扬州有宝应蜜汁捶藕、邗江黄珏盐水鹅、江都邵伯红烧龙虾等9道菜品当选。

　　“乡土菜的特性，是接纳处所食材，重视原汁原味，固然没有‘旅店菜’‘宴席菜’那末讲求，但天然天成、别具风味。”省餐饮协会会擅长学荣举例说中国的传统美食引见，一样是肉圆，扬州狮子头讲究猪肉几分瘦、几分肥，重视菜品的光彩和细嫩；而宝应的“荷藕狮子头”因地制宜，把本地盛产的鲜藕与肉馅搅和，油腻的狮子头搭上清新的藕，不只解腻，口感还愈加清爽中国的传统美食引见。

　　“一方水土养一方人，一方水本地货一方美食。”于学荣说，乡土菜不只基于各地食材，也源于本地的风俗和持久的烹调武艺，分开水土和文明，地标菜就成了“无本之木、无源之水”。

　　记者在“菜单”上看到，扬州当选的9道菜别离为：宝应蜜汁捶藕、宝应荷藕狮子头江苏美景 水乡、高邮香酥麻鸭江苏美景 水乡、高邮菱塘盐水鹅、邗江黄珏盐水鹅、仪征大仪酱牛肉、江都邵伯红烧龙虾、江都宜陵香辣螺蛳、广陵红桥羊肉。

　　据悉，本次举动旨在打造乡土美食地标品牌，传承和发扬村落美食文明，进一步激起休闲旅游农业消耗潜能，鞭策江苏休闲旅游农业高质量开展，为“强富美高”新江苏建立奉献更多聪慧和力气。经各地申报、收集投票、专家评审、综合评定江苏美景 水乡，终极构成“江苏省百道乡地盘标菜”名单。

　　“乡土菜烧制中自制行事、就汤下锅，反而成绩了它的原汁原味。”江苏乡地盘标菜评审专家构成员、中国烹调巨匠包明献引见，“高邮菱塘盐水鹅”“江都宜陵螺蛳”等地标菜，表现了水网密布的地区特性；“扬中秧草炖河豚”“世业洲红烧大鱼头”等美食则显现了江滩湿地的丰硕水产。