提及做腊肠的阅历，于刘娣报告晓生，本人故乡中间就是一家腊肠加工场，从小就很喜好吃腊肠。上世纪九十年月，开了猪肉铺子后，卖的猪肉多了，于刘娣一眼就可以看出猪肉的黑白。“一开端是本人做，天天做5斤江苏特征美食前十名、10斤腊肠，记好日期看哪天卖进来的多，如许日复一日，逐步把腊肠调解到最受市场欢送的口胃江苏出名美食。”

　　据理解，近一段工夫，猪肉价钱变更频仍，近来好不简单降下去的价钱又涨了起来。可是比拟客岁的猪肉价钱，本年仍是自制了很多。孙峻峰说，今朝，腊肠灌制的价钱约莫在30元/斤。“大雪骨气那天，我们开端灌制腊肠、腌制腊肉，就这几天来看，灌腊肠的人还不算许多。今朝都是一些老主顾。”

　　一走进五巷腊肠加工店，映入视线的即是门口密密层层的腊肠。日晒夜晾，在阳光、风和氛围的感化下，水份渐渐蒸发，味道在一点点积累江苏出名美食。东家于刘娣曾经做了三十多年的腊肠。天天早上6点，于刘娣和员工们开端晾晒灌好的腊肠，此时，曾经有主顾陆连续续前来购置。

　　年关快要，猪肉消耗市场兴旺，加上灌腊肠、腌腊肉更是推高了猪肉需求。晓生随机采访了一些市民，各人以为，固然近来猪肉价钱涨了，可是关于这类上涨趋向和幅度也是比力了解的，各人的承受度仍是比力高的。

　　靠着主顾们口口相传，于阿姨的腊肠在泰州打出了名望。“我们的腊肠最远卖到青海、北京江苏出名美食、杭州，另有客人特地买了寄给在日本留学的孩子。”于刘娣的儿子吉香山说，“90%的人买的都是咸甜口的原味腊肠江苏特征美食前十名，由于这是我们老海陵人喜好的江苏出名美食，也最熟习的故乡滋味。”

　　在泰州暮春农贸市场的一家肉摊前，老板孙峻峰佳耦二人正忙着灌制腊肠江苏特征美食前十名，选肉、称重、洗濯、切肉、搅拌、灌制，一根根腊肠逐步成型。孙峻峰报告晓生，灌腊肠最好的肉就是前腿肉，因为猪的活动，这个部位肌肉多，肥瘦恰当，吃起来更香更有劲。

　　扬州市江都区的市民花菊香提早五天，在五巷腊肠加工店预订了五百斤的腊肠。2006年，花菊香偶尔间吃到了这一家的腊肠江苏特征美食前十名，今后成了资深粉丝，持续十几年都驱车到泰州来预订腊肠。