长清孝里镇的米粉建造工艺已有200余年的汗青。王氏米粉的第九代传承人王庆福说，要讲究这米粉的由来，不能不说起孝里镇的阵势，已往孝里镇由于阵势低洼，以是比年积水而成涝洼，一到雨季，全部村落像是浸在水里一样，以是曾不断相沿水里铺的称号。最后王氏祖先从山西洪洞县大槐树村移民到水里铺，在此假寓，处置农耕，好不简单趁好天打好的谷子在家里寄存，却因家中阵势低，一场秋雨后受淹而发霉。因而只好把受潮不太严峻的谷子用石臼捣成细粉，做成面食，成果一吃，却品味到一种意想不到的苦涩。

　　王氏米粉在孝里集上摆摊已有30余年的汗青。王庆福回想本人的父亲在摆摊前都是挑着担子，前后各有一个瓮，两个瓮装满水和米粉差未几有三百斤，沿街叫卖。厥后有了集市泰州传统美食，白叟就把摊子摆在集市上，阅历了“文革”的人们，憋了良久的胃差遣着他们纷繁来吃碗米粉解馋。时期另有一件风趣的工作，说孝里村有一个老头，因病卧床不起，但仍是惦念住老王家的米粉，隔三差五泰州传统美食，让家人抬着到集市上吃。

　　背景吃山，靠水吃水，大地的赠送赡养了世代寓居在此的人们，也使他们养成了共同的饮食风俗。在这些饮食风俗中，有一些让人们津津有味的小吃，成为长清区分于其他处所的标签泰州传统美食。8月25日，济南市向社会公示的第四批非物资文明遗产项目中就不乏它们的身影，也使得它们传承百年的工艺迎来了又一个春季。

　　厥后王氏祖先又认真揣摩，在加工建造面食过程当中又多费了些心机，颠末持久建造、重复理论，确保每次做出的面食苦涩适口。再厥后就研制了一种劲柔相济、苦涩适口的面线食物——米粉。固然称“粉”，但也是相似于面条的形状，比面条还要劲道爽滑，再配以咸淡适中、酸辣适宜的作料小菜，回味时有一种小米独有的醇香，让人有吃了这顿还想吃下顿的觉得。这类建造米粉的技术从明代不断传到明天。

　　蓝天白云飘，悠悠白水绕，在斑斓而质朴的村落中有一种风行的小吃——孝里王氏米粉，让人食之难忘。

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　　老邻居罗成功还向记者报告了他30年前在厦门阅历的故事。当时他出差去厦门江苏的美食有哪些，碰着一名白叟，白叟在他的口音里听出了山东味泰州传统美食，便讯问他是否是济南南部地域的，罗成功答复说本人是长清的。白叟有些惊奇，说要跟他探听个工作：“孝里镇有一种吃的，不晓得你晓得不，老王家做的。”罗成功立马答道：“那必定是老王家的米粉！”白叟有些冲动，随之喜笑颜开，说本人年青的时分挑着担子到孝里去卖水萝卜，被百姓党戎行抓了壮丁，离家曾经几十年，犹记米粉的滋味，一碗米粉恰好一根，劲道实足江苏的美食有哪些。乡音难改江苏的美食有哪些，恋家照旧泰州传统美食，一碗米粉勾起一名70多岁白叟的有限回想……(卢昱 王建 张照军)