作为“泗洪县十大美食”之一，现在的归仁绿豆饼不只在泗洪众所周知，并且名扬省表里，既是在外游子心心念念的甘旨，也是宾朋客商必需带走的好菜。之以是如许受欢送，仍是由于归仁绿豆饼一直秉承传统建造工艺，选用光彩亮光、碧绿如玉、形似玉珠的明绿豆为质料，严厉根据浸泡、搓豆昔、杀沫、磨绿豆糊、滴煎五道工序，建造影象中的滋味江苏师大文学院，传承传统甘旨。（杨柳）

　　归仁大饼，选用优良面粉，以冷水和之，并重复揉搓江苏菜的特性，增长韧性，然后揉成巨细平均的面团并醒面，醒面完成后再次揉搓，打出巨细平均的小面团，并撒上干面粉，搓圆压扁，盖好再次醒面。醒面完成后，放入平底锅内，约莫十几分钟后，饼兴起便可。因其具有价钱昂贵、易于寄存江苏师大文学院、取用便利等劣势，深受大众欢送，已然成为一样平常糊口中不成短少的食品江苏师大文学院。

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　　相传，孔子漫游各国路子此地，用“一日低廉甜头复礼，全国归仁焉”为此地定名的同时，也品味了本地的美食“车轮饼”，并连连称好。

　　归仁绿豆饼是一种直径约2.5厘米的圆形豆饼，豆饼表面沽黄、透亮，手感光滑、富有弹性且折不竭，口感纯粹江苏菜的特性、豆香浓重、回味无量。既可作主食，也可作菜肴，能够炸、炒、炖、烩、烧，色香味俱全。

　　关于归仁绿豆饼的来源，另有如许一个传说：相传明万积年间，有一户江姓豆类作坊终年运营绿豆粉丝、绿芽菜等绿豆成品。一次在建造绿豆粉丝时，因为连日阴雨，粉丝没法晾晒，他们就将泡过的绿豆磨成糊，把绿豆糊一滴一滴滴到鏊子上，构成圆形的小饼，铲起冷却后，炒菜食用，十分可口，深受欢送。

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　　归仁有三饼，饼饼各差别。除形似车轮、香酥脆甜的车轮饼，体大如钵、易于寄存的大饼外江苏师大文学院，另有口感纯粹、豆香浓重的绿豆饼。

　　“归仁有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。莫道饼小穿肠去，唇齿留香又一轮。”这是在江苏泗洪归仁镇广为传播的一首打油诗，诗中形貌的形似车轮、香酥脆甜的饼，即是本地著名的“车轮饼”。

　　车轮饼的建造，共分为4个步调，起首是和馅。将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅；其次是和面。将面粉和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面江苏菜的特性，揉搓数遍江苏菜的特性，揉成酥状，别离摘剂；接着是包馅。包入和洽的猪油馅，合起捏紧，捏出花边；最初是炸车轮。锅内放适当荤油，放入车轮饼，小火加热汆熟，炸到至起酥，色呈金黄便可。在归仁，家家户户都有做“车轮饼”、吃“车轮饼”的风俗，作为逢年过节餐桌上必不成少的菜品，车轮饼像月饼一样，同样成了团聚的意味。