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　　锅贴天妃宫蒲菜、蹄爪红酥长鱼、生敲扣裙边、新派鱼羊鲜……11月25日，由江苏省淮安市淮安区工商联、淮安区餐饮业提档晋级指导小组办公室主理的2023年度淮安区“江苏银行”杯第三届“味美淮安”厨师妙技大赛举行，现场吸收了六十多位厨师选手积极到场。颠末淮扬菜巨匠专家评审组松散、专业的品鉴评判，终极共有11名选手摘得金、银、铜奖，每人得到最高1万元的奖金淮安本地美食。

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　　为放大“天下美食之都”品牌效应，放慢文旅交融开展，淮安区建立专班，出力打造河下古镇全市“佳构美食餐饮效劳业会聚区”。经由过程对河下古镇文明贸易街施行情况革新提拔，发掘文明秘闻，强化运营办理，立异营销理念，焕新了古镇餐饮业态，招引了米其林等一批特征佳构美食项目入驻淮安特征必吃美食，并鞭策区内餐饮名店、特征店和淮安茶馓、肉圆、烧饼等非遗小吃落户河下古镇会聚开展。除能享用房租减免等优惠政策外，河下古镇片区餐饮企业另有时机参与区当局构造的各种免费的餐饮效劳妙技培训举动，为打造淮扬美食会聚区供给了有力的人材支持。

　　据理解，为指导餐饮从业者强妙技淮安本地美食淮安本地美食、优效劳，鞭策餐饮美食业态提档晋级、立异开展淮安本地美食，淮安区于2021年景立餐饮提档晋级专项事情指导小组，牵头展开“味美淮安”名店、良庖、名效劳员比赛评选系列举动。经由过程一年一次的比赛评比，为当地厨师供给了同台竞技淮安特征必吃美食、交换进修的好时机。三年以来，举动累计表扬金银铜奖及“嫡之星”厨师选手35人次，发放奖金近20万元，有用激起了厨师学妙技淮安特征必吃美食、比妙技的热忱，加强了餐饮人材的成绩感、得到感。

　　下一步，淮安区还将以传承发扬淮扬美食文明为主线，健全多条理餐饮技强人材培训系统，办妥品牌赛事举动，鞭策美食文明交换互鉴，“内培”“外引”齐发力，打造餐饮人材会聚高地淮安特征必吃美食，为鞭策淮扬美食与时期接轨、特征餐饮立异开展注入兴旺动力。（曹越 杨维琼）

　　作为“天下美食之都”淮安美食文明的中心区、淮扬菜的主要起源地之一，淮安区史上人文聚集，秘闻深沉，具有“巨人故乡、运河之都淮安特征必吃美食、文明名城、美食之乡”四张闪亮的手刺。比年来，淮安区委、区当局接应“天下美食之都”都会品牌建立淮安特征必吃美食，连续加大政策撑持和资金搀扶，聚合伙本劣势，深挖文明代价，打造品牌举动，鼎力促进餐饮专业人材培育工程，鞭策中国烹调巨匠冯祥文掌管成立全市首家淮扬菜巨匠事情室淮安本地美食，探究由巨匠引领成立淮扬菜领甲士材、手艺主干培养的持久机制，让淮扬美食武艺传承有序、后继有人。