据理解，潮汕菜作为粤菜的主要门户之一，来源于唐朝，构成于宋朝，随后在清朝到达昌盛。近几十年来，跟着天下文明的交换交融，天下各地以致外洋的各类滋味也被“引出去”，丰硕了潮汕菜的口胃。好比，来源于客家的牛肉丸成为潮汕的典范美食，原产于天津的冬菜成为潮汕沙锅粥的主要配料，而印尼传统酱料“沙爹”同样成为潮汕牛肉暖锅的最好伙伴，被称为“沙茶”。

　　为进一步鞭策潮汕菜与国际接轨，在2024天下潮汕菜大会落幕式上，汕头市潮汕菜开展专家委员会（下称“潮菜智库”）正式建立。首批智库成员包罗来自马来西亚、新加坡等地的外洋烹调巨匠，和来自北京、上海、粤港澳大湾区等地的美食家，总计82人。汕头将借助智库“外脑”劣势，经由过程为地区美食订定标的目的和供给专业撑持，助推潮汕菜财产进入高质量开展的“快车道”。

　　潮汕菜的共同的地方在于其与潮汕地域的潮人密不成分，构成了与地区文明严密相连的特征菜系。潮汕菜在潮商远行的过程当中，也在外埠扎根发展，成为潮汕人独占的“故乡味”。

　　“食在广东”湾区美食嘉光阴这以“味撩湾区，蕾动汕头”为主题，为汕头餐饮行业和文旅财产注入壮大的消耗动力，向环球展现湾区美食情怀和汕头美食故事。在品味完善食的同时，观众另有时机购置各类特征美食手信，品尝湾区各地的美食精髓美食引见案牍，同时感遭到浓重的地区文明气氛。

　　14日，为期三天的“2024天下潮汕菜大会”正式落下帷幕，超越25万人次寻味而来，逛美食、品甘旨，明白“美食孤岛”的共同魅力。

　　此次丰硕多彩的潮汕美食嘉会为“汕字号”预制菜研发积聚了丰硕的家底。同时，跟着外洋市场的不竭扩展，潮汕预制菜财产正在抢滩赛道，不竭提拔“锁鲜”程度，以便让潮汕菜“立即”端上天下餐桌。

　　大会的另外一大看点是“食在广东”湾区美食嘉光阴展区，这里集结了浩瀚出名餐饮品牌，涵盖了从典范小吃到奢华大餐，更有各类潮汕美食，包罗狮头鹅、牛肉丸、鱼丸、鱼饭、甘草生果、猪肠胀糯米等，胜利制服了列位美食喜好者的味蕾。出格是澄海老柴枝猪脚饭展位前，人们纷繁列队，只为支付一份甘旨的猪脚饭。可见，此次展会这不只是一场品味潮汕美食的盛宴，更是一个展现潮汕菜巨匠烹调武艺的绝佳时机。

　　“有潮流的处所就有潮人，有潮人的处所就有潮菜。”这句话道出了潮汕美食与地区文明的深入联系关系。潮汕甘旨不单单是一种风味，更是一种依靠着潮汕人对故乡深深认同的文明标记。遍及天下各地的外侨成了潮汕甘旨的传布者，让这些甘旨漂洋过海，成为一种独属于潮汕人的“舌尖上的乡愁”。这类乡愁不只是对故乡的怀念，更是经由过程美食的传承和传布，让潮汕文明在异国异乡扎根生发，构成了一种深沉的文明认同。《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说，“潮汕美食就像一个贴满了标签的行李箱，这些标签是每一个潮汕人不断行走的脚步，行李箱自己恰正是潮汕人对故乡的深深认同。”

　　现在，潮汕菜早已在天下以致天下范畴内普遍传布，成了一股不成无视的美食“潮”美食引见案牍。数据显现，2022年粤菜消耗额在天下特征菜系中占比约为9.3%故乡特征美食 重庆，此中潮汕菜在天下的占比约为4.1%。

　　裁判长余永文引见故乡特征美食 重庆，大赛会萃了来自海表里各地近百道佳构潮汕菜预制菜，并从从质感、味感、观感美食引见案牍、复原度、养分卫生等多个方面停止评分美食引见案牍，评比出多款安康甘旨、市场承受度高的潮汕菜预制菜产物。

　　因而，为了进一步扩展潮汕菜的影响力及笼盖范畴。大赛构造了30家潮汕菜预制菜企业供给100个菜品停止角逐，睁开了潮汕菜预制菜出品大赛。厨师们在潮汕汗青文明博览中间英歌广场经心筹办菜品，经由过程文火烹煮、装点摆盘、涂抹猪油等历程，将一道道摆盘精巧、香气扑鼻的潮汕预制菜产物显现给观众，激起了门客的热忱。

　　本次“2024天下潮汕菜大会”是汕头初次举行天下级食物展会，大会布满了出色纷呈的亮点，为到场者显现了一场标新立异的美食盛宴。让我们一同回忆一下这个使人难忘的潮汕菜嘉会！

　　潮汕美食将“鲜”味留在了当地故乡特征美食 重庆，吸收万千门客前来寻找。但是，要将潮汕风味推行至天下以致环球，预制菜的助力是相当主要的。近来的数据显现美食引见案牍，汕头在近几年内胜利研收回近500款便利甘旨、富有潮汕特征的预制菜品，卤狮头鹅故乡特征美食 重庆、牛肉丸、鱼丸等预制菜种类迎来了“井喷式”发作。

　　▲2022年9月22日至26日在香港集会展览中间举办第三届香港潮州节。图为“潮州打冷”特征体验区。（图片来自中新社）

　　别的，观众们在现场能够浏览到来自汕头、潮州、揭阳、汕尾、广州、深圳、香港、澳门、省外、东南亚的10位潮汕菜烹调巨匠的“炫技”演出。他们现场烹调了潮式醉腌溏心繁华虾、鱼子酱蟹肉燕窝竹笙卷故乡特征美食 重庆、金丝豆腐鱼等20道“巨匠级”潮菜，显现了一场令观众馋涎欲滴的天下潮汕菜巨匠演出赛。