2024年6月9日，临淮镇分离泗洪县第五届全民龙舟赛，热忱推出了“临淮渔味”千人宴举动，约请1000余人齐聚国际大圆塘，用一道道鲜香味美的渔家菜美意招待八方门客。

　　三面环水的临淮镇，古汴河纵横此中，洪泽湖水的捐赠哺育了依水而居的人们。因而鱼、虾、蟹、菱角、芡实、莲蓬成为极具临淮“渔味”的特征原质料。

　　降临淮参观旅游、休闲垂钓的伴侣，必然会挑选去本地的农家乐，点上一盘红烧或汆汤的昂刺鱼。由于临淮本地的昂刺鱼个头大，鱼肉无细刺，肉质明净鲜嫩非常，厨师现宰现烹，汤汁美味凸起。再用豆油、葱、姜、蒜、辣椒煸香，放入昂刺鱼和面皮，面皮吸满丰硕的卤汁，起锅撒上葱花和香菜，配上一碗晶莹剔透的大米饭，是旅客公认最下饭的处所菜。

　　“芡实梗烧鲢鱼、金玉尺半强、昂刺鱼烩面皮、蟹黄带刺鱼丸、湖水汆湖虾……”这些“人世至味”既是味中味，又是味外味。

　　为进一步深度发掘处所特征美食，培育一批餐饮效劳品牌江苏各地小吃，推介一批具有处所特征的渔家美食，比年来，临淮镇环绕渔文明、端五龙舟赛、国际大圆塘垂钓角逐等元素深耕处所特征财产，从2019年至今曾经持续举行了六届美食文明节。

　　以“节”为庆，以“食”为媒。比年来，泗洪县临淮镇安身当地生态资本劣势，主动践行“两山”理念，充实发掘渔家美食和特征文旅资本，立异设立独具浓重渔家文明特征的美食物牌——“临淮渔味 味美泗洪”，不竭进步生态产物附加值，将品牌融入渔家风情美食节、啤酒龙虾音乐美食节、端五节等举动中，以丰硕的渔家美食、共同的渔家文明、斑斓的洪泽湖风景吸收天下各地的旅客。以此，延长了文旅交融开展财产链，完成一个品牌动员一项财产、一项财产带富一方苍生，走出了美食物牌赋能村落复兴的新门路。（裴凌曼）

　　中国江苏网6月12日宿迁讯 走进一座城，爱上一座城，从美食开端。美食能够满意人的味蕾，是一次舌尖与食品浪漫的相逢，也是一场饮食与文明“碰撞”的历程。

　　芡实梗烧鲢鱼，将本地白鲢与药食同源的水乡芡实梗同烧，浓稠的卤汁加受骗地人手工建造的刀削面，构成临淮美食一绝；鲜藕烧乌鱼段，乌鱼的鲜和莲藕的糯互相交融，浓重的味道让口舌共识；青壳白肚的湖虾，因地制宜，用湖水烧煮，淡淡的咸味烘托虾肉鲜嫩非常。因而就有了“酒起鱼鲜到，一桌鱼鲜一壶酒”一说。世代临淮人在传承渔文明的同时，早已将糊口与美食相分离，缔造出纷歧样的渔家美食文明系统。

　　登陆渔民陈德宝和老伴张定侠，在本地开了一家竹院渔家乐饭店，这菱角秧包子就成为饭店里的招牌主食，深受旅客喜欢。陈德宝镇静地说：“每桌必吃这包子，有的旅客吃后，还请求打包带走。”

　　光阴如歌，洪泽湖见证着临淮镇的渔民古往今来的糊口和劳作，也承载着渔家人与渔文明融合的美妙相逢。

　　带刺鱼丸是本地一道具有处所特征的传统美食。对渔家人来讲，带刺鱼丸的建造首选白鱼。洗净后的白鱼，将鱼背处的肉片出，再伴着葱姜，将鱼肉剁成肉糜，鱼刺剁得极小，如许吃的时分既有丰硕的口感，又不会卡到喉咙。在传统建造工艺上，本地渔民厨师还会把带刺鱼丸放入油锅中煎炸，又酿成了别的一种口胃，一口咬下去既鲜嫩又香脆。

　　“就点你们这儿的特征菜带刺鱼丸、昂刺鱼烩面皮。”6月9日正午，紧邻古汴河边的碧月湖饭馆连续迎来了天下各地的旅客，餐桌上他们必点的那道菜必然和鱼有关。

　　“我们临淮镇物产资本丰硕，是大闸蟹、龙虾江苏各地小吃、银鱼主产地，而且渔家美食开展汗青长久，每家每户城市做渔家菜，可是渔家美食文明的开展相对较零星。”泗洪县临淮镇党委书记陈菁说，为深化发掘渔家美食，临淮镇组建专班，访问辖域内餐饮单元，梳理特征菜肴，记载美食故事，全新打造渔家美食IP，逐渐鞭策渔家美食由分离走向团体、由单打独斗走向协作双赢江苏各地小吃，为品牌成立打下坚固根底。

　　“鲜鲫临淮美，传说风闻尺半强。”临淮鲫鱼以鲜美著称，清朝墨客朱彝尊作诗歌颂鲫鱼的鲜美。没有夺目的配料，不消庞大的技法，最简朴的“湖水炖湖鱼”，就是尺半强鲜美的奥妙地点。

　　“渔家菜”变革万万种，稳定的是渔家菜的地道、新鲜、天然。最新颖食材，用最简朴的烹调方法，做出最好口感与养分代价的菜肴。

　　一碗面端上来，大肉挡住了半个碗，酱红的汤汁，加上一些雪里蕻，很有食欲。而颠末“精益求精”后的大肉，肥而不腻、肉质酥软、进口即化，越吃越有味。

　　2023年“临淮渔味 味美泗洪”地标美食物牌在南京正式公布。以传统美食为根底江苏省美食引见，统筹渔家特征文明元素，根据“一菜一品”请求，推出由芡实梗烧鲢鱼、酒糟青鱼块、金玉尺半强等渔家菜组合的商务版“泗洪·临淮十味”，和卤水老豆腐、生炒鼎湖蔬、荷香酒糟蟹、姜汁炖水鱼构成的家常版“泗洪·临淮渔宴”，停止今朝，已推出新菜品40余道。

　　没著名字、没有招牌，在一条其实不起眼的小路里，一碗大肉面一卖就是32年，成为几代人配合的影象和熟习的滋味。做这碗面的人叫马培军，本年70岁江苏各地小吃，他是临淮镇老一代渔民江苏省美食引见。马培军说，为了让门客吃到一碗其实的大肉面，每块大肉都要颠末十几道庞大的卤制工序，从煮到炸、从炸到卤、从卤到泡等，如许才气把肉香味真正激起出来。

　　菱角秧是洪泽湖盛产水产物之一。传说渔民糊口前提艰辛，下湖采摘菱角后，为了增长充饥食品，便将菱角秧清算洁净，晒干后保留。最后是年节的时分将其拿出泡水食用，因滋味寡淡江苏省美食引见，渐渐演化为放入面中建造成包子食用。经由过程不竭改进，馅猜中参加上好的五花肉、葱、姜等，演化成一道富有地区文明特征的美食。以是，在临淮镇，不管是一般人家仍是饭馆，家家会做，大家喜好，菱角秧包子可谓是本地的“网红”美食。

　　“带刺鱼丸不只滋味共同，并且也能表现出临淮人的节俭节省，将鱼肉、鱼刺、鱼皮都酿成了鱼泥，不舍得华侈任何一个部位。”带刺鱼丸传承人许杰说，带刺鱼丸能够说是颇具代表性的传统渔味美食，是渔民逢年过节餐桌上必不成少的好菜，不断传播至今江苏各地小吃。

　　不管是一碗面，仍是一道菜，顺时而食是临淮人烹调武艺的中心地点，锦上添花则是临淮人对美食的固执寻求。

　　现现在，渔文明曾经浸透光临淮人糊口的各个方面。“本年，我们以端五节为契机，经由过程举行千人宴，持续临淮渔家美食节传统江苏省美食引见，让门客感触感染临淮滋味，体验临淮渔味共同的饮食文明，拉动本地文旅经济开展。”泗洪县临淮镇党委书记陈菁说，美食文明作为最亲民的文明，常常能成为一座都会或地域的主要标签江苏各地小吃，经由过程品味本地的特征美食，理解一个处所的人文风情、地区文明，从而喜好上这座都会。

　　一碗面尝尽一个时期的滋味，一箸菜品出半生浮沉的影象。临淮渔味，美在天然的捐赠，美在共同的烹调武艺，美在不竭立异。世代糊口在这片地盘上的人们得到诸多天然的捐赠，在匠人的经心烹调下，又酿成一道道洪泽湖畔的甘旨好菜。