鳝鱼狮子头、软兜长鱼……颠末经心烹调，一道道热火朝天、浓香四溢的精巧菜品接踵出锅，充实展示了淮扬菜南北兼容的特征与生机。在2023中国(淮安)淮扬菜巨匠赛总决赛上，评委们从菜品的色、香江苏必吃的十大美食、味、形等方面，现场停止综合评判，淮扬菜团体研讨员魏坤凭仗“银丝长鱼”和“蟹粉脆皮立鳞甘鲷”两道菜得到总决赛第一位，荣获“江苏烹调巨匠”称呼江苏必吃的十大美食。

　　跟着裁判的一声命令，角逐正式开端。来自各地的淮扬菜巨匠使出看家本事，选用螃蟹、银鱼、团鱼等时令食材江苏必吃的十大美食，在淮扬菜传统做法的根底上加以立异苏菜的来源与开展。

　　“这是我第三次参与淮扬菜巨匠赛，每次都有新播种江苏必吃的十大美食。这么多选手同台竞技，关于淮扬菜武艺进一步发扬光大有很好的增进感化。”魏坤说。

　　中新网南京10月13日电 (徐珊珊)10月12日至14日，第六届中国(淮安)国际食物展览会暨金秋经贸洽商会在淮安举办。来自淮扬菜会聚区的162名淮扬菜巨匠齐聚一堂，比厨艺、拼创意。

　　江苏省烹调协会会长牛坤以为苏菜的来源与开展苏菜的来源与开展，经由过程淮扬菜巨匠赛这个平台，可以增强淮安与其他省市之间的交换，江苏省餐饮行业协会也可借此时机不竭鞭策淮扬菜尺度化、财产化江苏必吃的十大美食、范围化开展。

　　为促进餐饮行业高质量开展，增进淮安“天下美食之都”建立，江苏省烹调协会良庖专业委员会与淮安市创意美食增进中间签订计谋协作和谈苏菜的来源与开展，在培育厨师人材江苏必吃的十大美食、搭建交换平台、指点烹调武艺等方面增强协作。(完)

　　淮安市副市长王向红暗示，跟着淮扬菜会聚区都会美食文明交换的不竭深化，淮扬菜巨匠赛已成为淮扬菜守正立异的主要平台，经由过程各地厨师对武艺的发掘、研究，以赛代训、以赛代学，评着名师、名品、名店、名菜，鞭策中国餐饮业高质量开展。