江南春日的美味，还少不了一口春茶。在姑苏，碧螺春成了各家争相拿来研发新品的“香饽饽”，出现了很多春茶衍生品。好比碧螺春茶酥、碧螺春奶茶、碧螺春冰激凌，成了新晋“网红”美食，备受旅客欢送。据不完整统计，一家天下出名连锁咖啡店推出的“碧螺知春”拿铁，上市首周就卖出了447万杯。

　　除野菜外，河豚也是最受江苏人欢送的春季时鲜之一。在有着“河豚文明之乡”佳誉的镇江扬中，天下各地的门客已簇拥而至四川传统美食引见，各大饭馆天天都有客人在列队等翻台，均匀一天就可以卖掉上百条河豚。从传统的红烧、白灼到全刺身，大厨们纷繁解锁各类服法，来满意门客的差别需求。

　　镇江扬中市河豚烹调巨匠孔庆璞说：“这道菜的最大亮点呢，就是在于这个冷合成去毒，就是我们用中草药，然后熬成汁浸泡河豚的肉、肝，这个肝是剧毒，那末经由过程浸泡半小时以上，这个毒性局部去掉了，然后我们再复原去掉这其中草药味，那末留给我们的就是鲜美香醇。”

　　不止能够拌香干，清炒马兰头也是一道典范菜泰兴美食，只需求少量盐调味便满口幽香，唇齿间都是春季的气味。

　　（江苏广电总台融媒体消息中间记者/周杨杨 供片台/宿迁台 南通台 姑苏台 镇江台 海安台 编纂/刘璐）

　　襟江滨海的江苏四川传统美食引见，各种水产也是春日一绝四川传统美食引见。丰满鱼子的野生春鱼、满膏满黄的红膏梭子蟹、红芒子虾、皮皮虾一波海鲜高潮正向门客奔来。

　　宿迁市某旅店厨师王卫说：“水开了放出来翻一个身就可以够了，普通在三秒钟阁下，把鸡蛋干切碎放在一同，放点盐、味精，家里放点香油拌匀就可以够了。”

　　南通市端平桥菜场摊主说：“最好的就是春鱼，带籽的那种，春鱼就是吃的籽，买的时分挑大肚子的，有籽的。”

　　江苏人的春季四川传统美食引见，从一场“吃草”盛宴开端。在各地的超市和菜场，“七头一脑”曾经占有了绝对C位四川传统美食引见，包罗马兰头、香椿头、荠菜头、枸杞头、菊花脑等。从销量来看，人们对“马兰头”的喜欢更胜一筹。马兰头最典范的做法就是和香干凉拌。

　　江苏人的春季，装在菜篮子里。走在菜场四川传统美食引见，到处可见“春在溪头荠菜花”“蒌蒿满地芦芽短”“明前螺蛳赛肥鹅”这些专属于春季的限制美食，为江苏人开启了一场舌尖上的盛宴。

　　门客黄梓宸说：“我是来自北京的，明天慕名而来吃这个河豚，然后我吃的是涮的，觉得很嫩，比普通的鱼要好吃。”

　　“明前鱼骨软如绵”，如今的海刀鱼肉质细嫩，口感最好。一周前才上市的鲜泥螺也是“头市货”泰兴美食，吸收了许多尝鲜的门客。各色百般的时令春鲜泰兴美食，让江苏人的餐桌变得丰硕起来。