然后是讲求民风性。好比，现存的扬中江鲜名菜宿迁美食引见宿迁美食引见，所用质料并没有过量特别的地方，皆取于江河现有之物，出自布衣苍生家，经良庖妙手经心建造、决心立异方一鸣惊人。讲求民风性也是江苏江鲜最主要的一个特性，它表现了烹调厨师的高超的地方江苏十大特征美食江苏十大特征美食。如江鲜名菜中的“河豚烧河蚌”、“刀鱼烩秧草”等，一看就晓得是一般人家的服法。

　　中国烹调界两位巨匠——邱庞同、陈光新传授别离撰文，盛赞江苏扬中的周氏、孔氏河豚宴。周长顺所创的周氏河豚宴“共十八道菜品，大多为扬中传统河豚菜和由官方河豚菜提拔的种类，”特别是他科学地对河豚停止无毒处置，使其一切部位都能食用，就连‘毒中之毒’的河豚肝江苏十大特征美食、河豚籽也不破例，做到十拿九稳江苏十大特征美食。这成为他的独家专利宿迁美食引见。